1.捞汁是用酿造酱油、果汁、发酵醋和各种香料混合而成的复合酱；渔汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；夹起一道带汁的菜是凉菜的升级创新产品，少汁是菜，多汁是菜。带汁摘菜无油、低盐、富醋、素食，满足了广大市民对健康饮食的需求。

2.素菜捞拌：秋木耳干、紫甘蓝丝、黄瓜丝、紫葱丝、豆腐干丝、萝卜丝、金针菇。(原料可以根据自己的喜好增减)。

3.渔拌海鲜：大连鲍鱼、扇贝、蛏子、文蛤、大连海参、扇贝等。该系列海鲜的一种或多种原料通常由鲍鱼制成。

自制汁钓配方：天然矿泉水、美味汁、蒸鱼酱油、苹果醋(或陈醋、白糖)、红油、麻辣鲜露、盐、鸡精、蒜粉、泰式椒圈、熟芝麻、香菜粉、芥末油、柠檬汁，拌匀。那些不喜欢芥末味道的人不需要芥末油。

4.制作方法：将金针菇、豆腐干丝、秋木耳加水用开水浸泡，捞出冷却，控水后放入容器中。豆腐干丝、黄瓜丝和洋葱丝也分别放入盘中。用刷子刷大连鲍鱼表面的粘液。洗净后切成0.2cm厚的大块，放入沸水中煮20秒，捞出控水。

香肠和蛤肉放入沸水中煮5秒，然后取出冷却。然后把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛤蜊肉放在素捞的原料上面，撒上香菜和泰国辣椒圈装饰。将调好的鱼露倒入盛有原料的容器中，放入冰箱冷却。

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回答时间：2024-05-04 09:20:33