突如其来的疫情让我们大人不得不停工，孩子们也不得不停学呆在家中。习惯了每天忙忙碌碌地奔波，一下子闷在几十平方米的出租房里顿时有点儿无处释放无穷无尽的精力。于是每天靠着做点儿美食打发着时间，希望早日重见曙光。因为小区实行封锁管理，生活所需都是志愿者配送的，所以尽量不麻烦他们。我家中囤了一些食物，今天拿出一大部分做了3道菜，老公说太奢侈了，我们要节省着吃。一起来看看是哪3道菜，真的奢侈了吗？

第1道菜:肉片炒娃娃菜

娃娃菜耐储存，尽管广东的温度高，买回家放阴凉的地上一个星期也不会坏。猪肉几乎是每个家庭必备，买回来后切成小块放入冰箱冷冻，可以吃很长时间。

食材:娃娃菜1颗、猪前腿肉150克、盐、生抽、食用油、淀粉

①我们把娃娃菜的尾部切掉一截，掰开，泡入水中。搓洗干净娃娃菜，沥干水分后切块放入盘子中。

②去掉猪前腿肉的皮，搓洗干净。把猪前腿肉切薄片放入碗中，加入生抽、淀粉、食用油、盐腌制一会儿。热锅冷油，倒入肉片干煸一会儿。等肉片变色后再加入1勺生抽增香去腥。

③倒入娃娃菜，大火*炒。加盐调味，大火炒到娃娃菜断生就可以出锅食用了。

第2道菜:腊肉豆皮炒青椒

特殊时期我们可以腌制一点儿腊肉，直接悬挂在阴凉处或者是放冰箱冷冻。随吃随取，非常方便。辣椒也可以适当买一些，把它们放在阴凉处或者是篮子中，5-8天不会坏。豆皮买回来后泡在酱油中或者是冰箱冷冻室，5-10天都没问题。记得炒菜时后放进去，这样咸淡正好。

食材:青椒3个、豆皮1张、腊肉100克、葱、姜、料酒、盐、食用油、生抽、蒜子

①我们去掉青椒的蒂部和籽，搓洗干净后把它们切成丝，放入盘子中。

②豆皮用水冲洗一下，切成小块放入碗中。

③锅中烧水，放入腊肉。倒入料酒、葱、姜去腥，大火煮开。等锅表面有很多浮沫时捞出来，切成薄片。

④热锅冷油，倒入腊肉干煸一会儿。等腊肉中的油脂炒出来后再加入一点料酒去腥，然后倒入蒜子*香。

⑤倒入豆皮和青椒丝，大火*炒。等青椒颜色加深时加盐调味，大火*炒一会儿即可出锅。

第3道菜:腊肉木耳炒莴笋

莴笋是春菜之一，它也可以保存好几天。买回来的莴笋不要去掉叶子，竖起来放在一个盛水的容器中。一般5-8天都不会坏，它的叶子也可以食用。

食材:莴笋1根、火腿肠1根、蒜子、姜、料酒、木耳、腊肉100克、白糖、面粉、盐、食用油、生抽

①我们把木耳放入碗中，加入1小勺白糖，再加入冷水泡发30分钟。搓洗干净的木耳，倒入锅中。加水没过木耳，大火煮3分钟左右。捞出木耳，用冷水冲洗一下，放入碗中。

②去掉火腿肠外皮，切成小块。蒜子和姜都搓洗干净，切成碎末。

③去掉莴笋的外皮，冲洗干净后切成薄片放入碗中。加入1小勺盐，拌一拌，腌制10分钟。加盐腌制的莴笋吃起来脆嫩可口，清爽不油腻。莴笋倒入锅中炒之前需要用水淘洗几下，去掉多余的盐分。

④腊肉放入碗中，加水没过。再加入料酒、葱、姜去腥，大火煮开。捞出腊肉，用温水冲洗一下。腊肉切成薄片，越薄越好。

⑤热锅冷油，倒入腊肉快速地煸炒。腊肉的油脂被炒出来后再加一点料酒去腥，再加入蒜末和姜末炒香。

⑥倒入木耳、莴笋、火腿肠大火*炒一会儿。

⑦莴笋颜色加深后，加盐调味，继续翻炒一会儿即可食用。

结语:现在是特殊时期，所以大家都不要出门，安心呆家中。老公说做3道菜太奢侈了，道道都有肉，我们得节省一点，这样大家的安全就多了一份保障。你们说这样是奢侈吗？我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

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回答时间：2024-05-16 21:00:43