红豆沙分很多种，做法也挺多的，水洗法去年也做过了，但是香味不够浓郁，也确实有点浪费，那今天就把我常用的红豆沙做法分享一下。 这里你可能会有疑问以下，1.为什么放这么多的油？ 做广式月饼馅料是会油一些的，如果不做广式月饼，可以自己酌情减量。 2.那不放麦芽糖行不行？ 麦芽糖起到一定的粘合作用，炒出来的豆沙不发散，如果用来包包子，也可以减量，塑型效果没有这么好。 3.这里糖量可不可以再减？ 个人不是很喜欢吃太甜的，觉得这个甜度合适，不用再减了。

By 浅浅小食光

• 白砂糖 120g
• 麦芽糖 100g
• 玉米油 100克
• 红豆 250克

1、先把红豆浸泡一夜，充分泡发。

2、放入电饭煲中加入没过红豆1cm的水，用煮饭模式煮熟

3、把煮熟的红豆倒入破壁机中，加入白砂糖和麦芽糖，搅打细腻。

4、倒入不粘锅中。

5、开中小火，不断的翻炒，炒干一部分水分。

6、单分2~3次加入玉米油，每次都要把玉米油充分炒进去，再来加下一次。

7、直到吵到红豆沙抱团不沾刮刀也不占铲子，按一下有一定的硬度，红豆沙就炒好了。

8、放凉以后看一下，他有非常好的可塑性，也不容易散。喜欢的话就试试吧。

如果还有什么疑问，可以在评论区留言。

白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒*、解盐卤*之功效。适当食用白糖可提高**对钙的吸收，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能，保肝解*。现代医学研究发现，白糖还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。

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回答时间：2024-04-29 22:14:14