1.抗衰老：核桃中含有大量的维生素e，此外，核桃仁外面的“薄皮”中还含有大量的抗氧化多酚，能对人体的抗衰老起到很好的作用。2.健脑：核桃不仅长得像人脑，还含有多种能健脑的微量元素。如核桃中含有丰富的锌、锰和亚油酸，能为大脑提供必需的营养，促进大脑和神经系统的生长发育。3.保护心脏：高胆固醇是伤害心脏的重要因素，而不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。核桃富含不饱和脂肪酸。