很多小伙伴想了解关于乌骨鸡汤的做法的一些资料信息，下面是(皓然网www.ahhrhs.com)小编整理的与乌骨鸡汤的做法相关的内容分享给大家，希望对大家有所帮助呢。

重现记忆中的美味。忘了是在何时，也忘了是在何处，曾经吃过一次仙草炖乌骨鸡，对当时鸡汤的清香味与不油腻的汤头留下好印象。上个月初拍柿饼，顺道去农会买了想买很久的仙草干，经过服务人员介绍，才知道还有仙草粉这种东西，这样无论是煮仙草茶、做烧仙草、仙草冻或炖鸡汤，都不用先辛苦地把仙草干熬仙草汁再来料理，实在省了很多时间呢(当然就买一包回家用用看啰)。

不过仙草粉是买了，回家后上市场才发现乌骨鸡是至少要买半只的，不像一般鸡可以只买某个部位。所以一直等到周末回婆家的前一晚，才把鸡汤炖上，这样一锅汤大家分着喝，味道更好呢。天气渐凉，来碗“仙草炖乌骨鸡汤”汤汁浓香，小成本却营养十足！

仙草炖乌骨鸡汤

材料：

乌骨鸡半只约800g、姜1小段约10g、新鲜香菇数朵、皇帝豆150g、菱角150g(去壳)、红枣30g、枸杞30g、蔘片少许(可以蔘须代替)、浓缩仙草粉5g左右。

说明：菱角与皇帝豆可使用其他食材置换，如莲藕、莲子、山*等等皆可，或完全不放配料也是ＯＫ的。

菱角和皇帝豆都是近上市场很容易看到的食材，各买一点加料吧。菱角顾肠胃；而皇帝豆(莱豆)从现在到春天之前即盛产期，含多种矿物质，其中铁的含量是豆类之冠，具造血、补血等功能，而锌的含量也很丰富，有健脑之效。

一般炖鸡汤，我会使用干香菇，因为比起新鲜的香菇要来得香，不过这次我想突显仙草的味道，所以改放鲜香菇；连蔘片也都只敢少少放几片。

做法：

Step1.乌骨鸡已经事先请鸡贩切块，回家后烧开半锅水，烫去血水，再以清水洗去关节处凝结的血块，即可放入深锅。

Step2.将其余材料洗净后一起放入(枸杞除外)，注水至九分满(我是使用大同电锅11人份的锅子)，外锅则放2杯水，按下开关，约40~ 50分钟就煮好了，这时可加入泡发的枸杞盖上锅盖闷着。

Step3.其实只要加些盐巴调味就完成了，但考虑到这锅鸡汤是要给八九十岁的外公和外婆喝的，所以外锅再放一杯水，蒸第二回，不到30分钟。经过两次蒸煮的鸡肉，骨头轻轻一抽就和肉分开了，很好，这样外公外婆一定能吃。

蒸好的仙草炖乌骨鸡汤，一开盖，唉唷，真香，完全就是记忆中的香味啊！昨晚回外公家，汤还在炉上加热，小姨子已经忍不住先偷喝两碗了呢。

记得听过一种说法，依中国人的五行之说，秋冬之际，养生以黑色食材为佳，讲求驱寒保温。窗外的秋雨湿湿冷冷的，捧一碗清香滋补的鸡汤，慢慢喝，身子也慢慢暖起来，实在很舒服啊。

喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

获赞：512

收藏：53

回答时间：2024-05-10 22:06:03