前不久，《中国居民膳食指南（2022）》提高了“限盐”标准，建议11岁以上的中国居民每人每天摄入不超过5克的盐。比旧版指南**的6克，又少了1克。食盐究竟应该怎么吃，吃多少？

**到底需要多少盐

新版指南对比旧版指南减少了1克，为什么要提高“限盐”标准呢？

1、高盐饮食危害大

高盐饮食的危害，已经被很多普通人所了解！比如高盐饮食会增加高血压的发病率，增加脑卒中、食道癌等的发病率。同时，高盐饮食会增加心脏和肾脏负担，导致水钠潴留，加重心衰等疾病死亡率。

调查显示，我国北方地区食盐量为每人每天16到18克，上海的食盐量为每人每天10到12克，广东更低一些，而与之相对应的，我国高血压发病率也随着食盐量的高低，呈现“北高南低”的趋势。

2、严格限盐好处多！

既然明确了高盐饮食危害大，那么再来谈谈严格限盐好处多。有研究表明，假如按照新指南每天降低1克盐的摄入，则可以使得高血压发病风险降低3%，同时有效减少脑卒中、心肌梗死的发病率和死亡率，可谓是获益良多！

3、六个控盐绝招！

① 烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。

②多采用蒸、烤、煮等烹调方式，多享受食物天然的味道，少放盐。对于放了盐的汤菜，避免喝菜汤。

③多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。

④做凉拌菜的时候，后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋，味道就很好。

⑤用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。

⑥不需要在所有的菜里都放盐，后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的，人们在吃其他菜的时候，在口腔里已经留下了盐分，所以后喝汤的时候，即使不放盐，味道也很好。

4、警惕隐形盐！拒绝“重口味”！

有人觉得只要平时吃得不咸，盐的摄入就没有超量。但事实并非如此，在日常饮食中，很少有人会去看产品中的钠含量。吃着不咸，并不代表食物的含盐量就低。

咸味经常会隐藏在别的味道中，这些在食物中的盐也被称为“隐形盐”，让人防不胜防。

食品中隐形盐大户：蜜饯，虽然酸甜但却是名副其实的高盐食物，是真 正的“可盐可甜”。18g话梅的钠含量有1147mg，相当于2.8g盐，占一 天推荐摄入量的56%。

奶酪、糕点，其在成坯后发酵前表面要抹上一层盐来“腌制”，是发酵和储存的必备工序，咸味已经被浓郁的甜味掩盖住了，有实验证明，1%~2%的食盐溶液中10%的糖，几乎完全可以抵消甜味。

面包、饼干，咸味面包的钠含量自然不低，但原味切片面包也是高盐食品，100g面包切片中钠含量达200mg以上，含盐量在0.5g以上。苏打饼干口味酥脆，大部分含油量较高，在制作过程中要加入碳酸氢钠，导致钠含量较高。

调味料，如酱油、醋、味精中都含有盐，100g味精中含盐量为20.7g，远高于看起来很咸的豆瓣酱、辣酱等调味品。

挂面，为增加韧度，大部分挂面会额外盐，100g挂面钠含量900mg，相当于2.25g盐，占一天推荐摄入量的45%。

其他食品，如辣条，一包106g的辣条钠含量有2904mg，相当于7.3g盐，相当于一天推荐摄入量的146%。还有口味比较重的腌腊食品、火腿、香肠等加工肉食，还有方便面、火锅、烧烤等，都存在大量的盐。

食盐有哪些功效

1、有助于保护咽喉。

扁桃体发炎以及急慢性咽炎的患者，嗓子感觉不舒服，可以在晨间用淡盐水作为漱口水，能缓解一些不适。

2、有预防脱发的功效。

每次在温水中加点盐洗头，能有效去头皮屑，还能防止脱发。在脱发如此严重的今天，这是一个实惠有简便的治疗脱发的好方法了。

3、有除臭的功效。

有狐臭的朋友不要去网上买那些特效*了，可以试试每次洗澡的时候，在洗澡水中食盐150g、菊花100g，每月浸泡两次，能有效缓解狐臭。

过度低盐真的好吗

对于严重高血压患者和钠敏感的高血压患者而言，适度控盐确实必要。成年人每天食盐摄入量不超过5克，有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。

传统习惯中，很多人平均每天会摄入9克~12克的盐，或者说是建议高摄入量的两倍。随着圈友们健康意识提高，越来越多的人开始转变传统观点，倡导减盐饮食。然而过度低盐饮食、甚至无盐饮食则会适得其反、有碍健康。机体具有自我调节功能，摄入的盐基本都可通过尿液排出。

如果摄盐超标，会对身体会产生一系列的影响，例如可能会增加高血压、 中风、冠心病、骨头变脆等风险。相反，如果过度低盐饮食则存在发生低 血钠风险，机体中钠离子本身的重要性及无可替代性又会造成相关代谢障 碍的发生，进一步损伤健康，终得不偿失。

来源： 约见名医

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回答时间：2024-05-02 18:11:48