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都说秋天是吃螃蟹的季节,可对普陀人来说,一年四季都离不开螃蟹!梭子蟹是普陀的家家户户常吃的螃蟹。可近啊,普陀人的餐桌上却被花蟹**。这阵子,正值花蟹上市的时候。一到凌晨,渔船靠岸,舟山国际水产城码头灯火通明。码头搬运工们从渔船上卸下一筐筐透骨新鲜的花蟹,运往渔市。渔嫂们绑蟹脚的热闹场面又在渔市里重现!理蟹妇女正在热火朝天地挑拣花蟹,先将花蟹分拣出来,放进另一只只塑料箩筐,箩筐盛满后,再搬运上冷库车,运往全国各地。
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花蟹,因为外壳有花纹而被称之为花蟹。壳呈浅红或瘀红,额角长六棘,有深色花纹,腹部为白色,雌雄很易辨认。看蟹壳:在购买花蟹的时候,要注意买壳比较硬的花蟹,这种花蟹是成熟的,肉也比较肥美。看活力:注意观察蟹嘴的张合速度和四肢活力,把花蟹翻转过来,能够迅速翻回去的,说明活力强。这种漂亮的蓝花蟹,肉很鲜甜,我觉得比膏蟹好吃,什么大闸蟹更是没法比,像今天这样,简单的葱姜*炒好。话不多说,今天大叔下厨房教你做葱姜炒花蟹,希望你吃得开心~
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花蟹、葱、姜、淀粉、糖、盐、料酒、生抽
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1、首先把花蟹的壳子拆掉,蟹盖去掉内脏后,把不连着蟹黄的空壳子部分都修剪一下,炒起来均匀,蟹身的切面,用一点淀粉拍一拍即可;
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2、然后热锅下油,大火加热至油微微冒烟,下葱段、姜片*出香气了,把沥掉水分的蟹块丢下去*炒即可;
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3、后等螃蟹表面都变色了,烹一点料酒,按调味瓶的小勺子的量,一勺盐,半勺糖,稍微盖盖子焖一下确保螃蟹熟透了即可上桌开吃啦~
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鲜香味美,简单易做的葱姜炒花蟹就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、锅子一定要热,铁锅好,家里火通常不够大,蟹下去先别*动,你一通*炒锅里凉透了就没有*炒的香气了;
2、这个姜葱花蟹很合适广东人口味,惯性的还加一点沙茶酱。
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回答时间:2024-05-16 09:27:27
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