吃了30多年白菜，原来切都切错了，教你新做法，出锅鲜嫩不出水。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

白菜是我们日常生活中常吃的蔬菜啦！白菜里面含有丰富的维生素、膳食纤维和水分等营养物质。在我们北方白菜还有一个别称叫作蔬菜之王。价格不高，一元一斤。对喜欢吃白菜的朋友来说，可别错过哦。

尤其是在这个秋天收获的季节，白菜可成了我们饭桌上的主食啦。甭管是炒着吃拌着吃或者是做成馅料包饺子吃，它的味道都是比较解馋的。

在我们北方，要说白菜好吃常见的做法就是下锅炒啦。那么你知道应该如何正确的炒白菜吗？为啥饭店做出来的白菜翠绿鲜嫩不出水又好吃呢？而同样的白菜，自己下锅炒的时候一炒就出水。今天我就把炒白菜的详细做法分享给大家，喜欢吃炒白菜但又不会做的朋友，赶紧跟着我来看一下吧。

白菜要想做的好吃，首先第一步很多人就做错啦！尤其是在切白菜上，很多朋友吃了30多年白菜还不知道怎么切。难怪做出来的白菜发黄总出水。

准备食材:白菜、精盐、白糖、生抽、老抽、淀粉、食用油、葱花、蒜片。

1.首先准备新鲜的绿叶白菜一颗，从中间切开，白菜帮与白菜叶分离。白菜帮不容易炒熟，所以我们在下锅炒的时候一定要记得先炒白菜帮炒白菜叶。

2.白菜帮斜刀45度给它切成细丝，白菜叶顺着纹路撕成不规则的小块放入碗中备用。切好的白菜包往里面加入两克精盐，用手抓拌均匀腌制两分钟备用。

3.准备万能料汁:一勺生抽、半勺陈醋、两勺白糖、一勺精盐、一勺淀粉，然后再加入两勺清水用筷子搅拌均匀。这个料汁适合用来炒油菜炒白菜炒青菜都可以。

4.把白菜帮里面多余的水分挤出来，然后放在流动水中多冲洗两遍。把白菜帮表面的精盐给它冲洗干净。用手挤干水分接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热放入食用油，油热后再往里面放入一勺猪油。用大火煸炒出油脂。然后再把准备好的葱花和蒜片炒香。把准备好的白菜帮加进来。快速的翻炒均匀。

6.这个时候再把准备好的白菜叶加进来，再次翻炒一分钟。一分钟后把准备好的淀粉水加进来，用大火快速翻炒一分钟。让料汁充分的裹匀白菜。再次翻炒均匀就可以出锅食用啦。

这回大家学会应该如何正确的炒白菜了吗？切白菜时大家一定要牢记，白菜帮斜刀45度给它切成长条。白菜叶一定要顺着纹路给他撕成不规则的形状。这样更容易入味，而且好吃又解馋。喜欢吃白菜的朋友赶紧用这个方法试试吧。

好啦，以上就是关于炒白菜的正确分享啦。你还知道如何正确的炒白菜吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

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回答时间：2024-05-18 20:06:30