大家好 我是第一美食的阿飞

白菜和豆腐都是很普通的食材，在哪里都可以买到，做法也简单，不需要什么调料就能做出原汁原味的好饭菜。现在这个季节正好吃点，白菜其性微寒，可以清热解烦，通利肠胃；豆腐也是个很好的食材，新鲜的豆腐一次买多了吃不完可以切成小块冻在冰箱里，营养成分不会破坏，口感也不错。

今天阿飞就跟大家分享一个夏季解暑的白菜豆腐汤

话不多说 我们开始*作

1 . 首先，我们准备两颗娃娃菜，把叶片打散，放入清水中，洗去上面的灰尘和杂质

2 . 老豆腐一块，先切成厚片，再切成豆腐块

3 . 碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液备用

4 . 下面，我们把豆腐焯一下水，锅内烧水，把豆腐凉水放入锅中煮一分钟，去除豆腥味，焯水还能使豆腐更加紧实

5 . 水烧开以后，把豆腐倒出来控水备用

6 . 接着，我们把鸡蛋炒一下，锅内烧油，油温要高一点，油面冒青烟时，倒入蛋液

7 . 一面煎至定型以后，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄

8 . 倒入准备好的开水，开大火炖出鸡蛋中的蛋白质，汤汁变成微白色

9 . 倒入焯过水的豆腐，用勺子搅匀，继续开大火，让汤汁多沸腾一会。（在这里阿飞提醒大家，有高汤的，可以加入一点高汤，没有高汤，也没什么问题）

10 . 这个时候，加入食盐一勺调味，鸡精和胡椒粉，可以根据自己的口感酌情，然后倒入娃娃菜，用勺子搅动一下，使娃娃菜均匀受热，全程大火再沸腾1分钟，汤汁变成奶白色，就可以出锅装盘了

阿飞有话说：

1.鸡蛋提前煎一下，主要是为了补充油脂，方便后期形成油膜包裹蛋白质。

2.炖煮时一定要加开水、用大火，充分炖出鸡蛋和豆腐中的蛋白质，这是汤汁浓郁奶白的关键。

好了，这道奶白清香的白菜豆腐鲜汤就做好了，在家的你赶紧试试吧！

我，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考！

阿飞感谢您的观看 我们下期见

编辑:豆查理

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回答时间：2024-05-21 02:50:00