端午将至！粽情端午！又到了吃粽子的时候，其实每年不到端午节就开始经常吃粽子了，有时候天气热没有胃口不愿意做饭，经常买两个粽子吃了，就解决了一顿饭的问题，说白了还是爱吃粽子！现在粽子也是一年四季都能吃到的食物了，小区菜市场就有一家粽子专卖店，一年四季现包现煮粽子，味道很好种类也多，而且店主是个良心卖家，所有原料都是精挑细选，保证了粽子的口感，所以都是回头客，生意也是越做越好！我自然也是常常光顾这家的。今年别人给了一些粽子叶，所以就决定今年端午节自己包粽子，还准备多包几种口味的。

粽子的口味很多，但是北方人喜欢吃甜口味的粽子，例如：大枣、蜜枣、豆沙等等，而南方人多数喜欢咸口味的粽子，例如：叉烧肉、海鲜、咸蛋黄等等，南北口味还是有差异的。但我毕竟是北方人，所以我包粽子也是以甜口味的粽子为主，其中改良了一下海鲜粽子的做法，少包了几个海鲜粽子，家人吃了感觉还是不错的。对于北方人来讲咸口味的粽子当花样吃，少吃两个尝尝还是可以的，但是要想多吃几个还是要吃甜粽子。

我喜欢吃的就是红枣粽子，因为现在的红枣真的是品质好，果肉又多又甜，每个粽子里包一颗大红枣，甜度就足够了就不用放糖了，这样还降低了对糖的摄入量。另外我今年也学着做了这两年网红的水晶粽子，颜值还真真是挺高的！水晶粽子主要用到的就是西米，家里西米很多，西米现在用途越来越广泛了，夏天做一杯饮品放一点西米和珍珠就是双响炮了，芒果季做一杯杨枝甘露加一点西米那也是杠杠滴！还有现在网红*浆蛋糕，加一些西米那口感真是妙不可言！所以既然是自己包粽子吃，那就打破传统，多包几种每种都吃到。

我老妈妈年龄大了，今年也不想包粽子了，听说今年我包粽子，她买了一些黄粘米给我，让我包粽子用，黄粘米红枣粽子是我孩子爱吃的，不知道各位读者您家乡吃不吃黄粘米粽子？黄粘米粽子量产不多，跟黄粘米不好保存有关系，保存不好的话吃起来会有发苦的口感。所以要是再等到来年端午包粽子用，这黄米真得是找有经验的老农买他们保存好的黄米用才行，因为当年产的黄粘米要到秋天才会有。如果黄粘米的来源不靠谱，人们宁肯不做，也不愿意吃发苦味的，这就导致了端午节能吃到黄粘米粽子的不多。

这种黄粘米在每年冬季比较多见，我们北方人家里过年都要吃年糕，那种黄颜色的年糕就是用黄粘米磨成粉，加上大枣蒸熟的，小的时候一到冬季就会有农民在家蒸好，在自行车后面绑一个木板子，木板子上面驮上大约100斤的黄米年糕（这种年糕蒸熟后很重），上面盖上一个小棉被，到市区走街串巷的叫卖，人们一听到吆喝声就出来给家人切一块热乎乎的年糕吃，尤其是小孩子们，看见卖年糕的都会缠着家人给买一块吃，有的买回家后切成拇指粗细的年糕条，用油炸一下再蘸一点白糖吃，外皮金黄酥脆，内心软糯香甜，那也是我这一代人儿时的回忆呀！直到现在每年冬天我仍然会买黄年糕吃！还是那个味儿没变！端午节吃不上黄年糕了，就用黄米粽子来解馋吧！

【糯米红枣粽子】

原料：

圆糯米500克 红枣100克 粽叶若干

制作方法：

糯米洗净不用泡，红枣洗净，粽叶在水里泡着随用随取。取一片粽叶对折成一个漏斗形，漏斗的底部要窝回来，这样米不会从底部漏出来，可以先放一勺米也可以先放一个枣随意，然后继续用米装至漏斗9分满，把米压一压，然后把长出来的粽叶盖住漏斗口，将漏斗未装满米处的粽叶用手捏住，将盖在漏斗口的粽叶顺势向下折叠，这样就把漏斗口盖严了，然后把长出来的粽叶顺着粽子的外围，包裹回来就可以了，这时候取一根绳子围着粽子缠两圈打结，要把粽叶的收口处缠住，一个粽子就包好了，包好的粽子要泡在冷水里，避免粽叶被吹干开裂，粽子都包好后放进电压力锅中，加水要没过粽子，选择煮豆档位，主要是为了多煮一会儿，这样粽叶的味道会更浓，可以热着吃也可以晾凉了再吃，喜欢蘸白糖吃的还可以蘸着白糖吃。

【黄粘米红枣粽子】

原料：

黄粘米500克 红枣100克 粽叶适量

制作方法：

所有做法都与【糯米红枣粽子】一样，在这里不再多做赘述，除原料不同以外，请参考【糯米红枣粽子】的做法。煮粽子的方法也同【糯米红枣粽子】

【杂粮粽子】

原料：

红豆30克 薏米30克 绿豆30克 粽叶适量

圆糯米300克 黄粘米100克 红枣100克

制作方法：

红豆、薏米、绿豆提前用水泡发一晚，然后把泡好的豆子，倒入洗好的糯米和黄粘米中混合均匀，包粽子的方法以及煮粽子的方法也同就跟【糯米红枣粽子】是一样的啦，在此就不多赘述啦！

【水晶粽子】

原料：

西米500克 红豆沙馅150克 粽叶适量

制作方法：

豆沙馅可以买现成的用，我用的是自己做的枣泥豆沙馅，没有的的话可以用紫薯、南瓜等有颜色的食材代替，主要是因为粽子煮好后米是透明的，馅心颜色能够在外面看得到，所以好选择有颜色的食材做馅心。包粽子的时候要先放一勺米，再放馅心然后再放一勺米，这样就把馅心包在粽子中间了，其他的粽叶包法以及煮粽子的方法也同【糯米红枣粽子】，在此不多赘述啦，吃的时候可以淋一些蜂蜜再吃。

【海鲜粽子】

原料：

圆糯米500克 虾仁200克 粽叶适量

油30克 生抽15克 盐6克

制作方法：

虾仁用油煎一下备用，糯米洗净后倒入锅中，加入生抽、油、盐炒一下米，直到把调料炒匀就可以盛出来备用了，包的时候虾仁放在米中间，粽叶的折叠方法以及煮粽子的方法也同【糯米红枣粽子】一样，在此不多赘述了

小贴士：

煮粽子的时候因为口味不一样，所以要分开煮，不要一起煮，尤其是海鲜粽子更是要单独煮，否则要串味了。

粽子一次包的口味要是比较多的话，用不同颜色的绳子区分开比较好，这样吃的时候可以按照绳子的颜色挑口味。

粽子有喜欢晾着吃的，因为晾凉了吃口感更粘牙，但是粽子不好消化一次不要吃的太多了，尤其是小孩子。

粽子隔夜好放冰箱冷冻保存，再吃的时候室温解冻后，上锅蒸一下就可以吃了，要是不解冻直接蒸也可以，多蒸一会儿否则中间的心是硬的没法吃。

这几种粽子的做法简单易学，您喜欢哪种口味就做那种吧！做过的或者做过以后欢迎回来畅聊哈！每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

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回答时间：2024-05-01 15:42:44