说起牛蛙和鱼头

都是我们再熟悉不过的食材

牛蛙鲜嫩爽口

鱼头营养多汁

都是咱苏州人的心头好

不过这两样东西一起入锅

又能碰撞出怎样的火花呢

一走进店里就看到座无虚席的盛况

都对菜品赞不绝口

到底是家什么样的店呢？

原来老板就来自四川南充

四川和重庆可是中国的火锅之乡

老板要特别纠正一下

这美蛙和牛蛙可不一样

美蛙不是牛蛙

美蛙可不是“美丽的牛蛙”，而是美国的青蛙。又名河蛙、水蛙。原产于美国，20世纪80年代后期引进我国，现已在全国各地推广养殖，老板介绍店里的美蛙主要来自福建。其肉质细嫩，味道鲜美，是上等的食用蛙。美蛙份量足，肉质鲜美，大的一只在5-6两，小的一只也有3-4两。

张家界的鱼头

店里的鱼头来自张家界水库，张家界年降水量非常大，丰厚的降水给各种鱼类提供了栖身的地方，也让张家界成为大型钓点。这里的鱼类大都体型庞大，肉质鲜美，成为许多鱼类食材选择的不二之选，尤其是花鲢鱼，店里的鱼头用的就是花鲢。

牛蛙鱼头火锅也已经上桌了。麻辣鲜香的味道快速钻进鼻子里让人不自觉地被激起食欲，乳白色的蛙肉在香气扑鼻的汤底中翻滚，鱼头吸满汤汁，葱花点缀其上，当真是美不胜收。

夹起一块蛙肉便可以看到其饱满顺滑的肉质，甚至丝丝纤维都清晰可见。麻辣鲜香的汤汁顺着肉质的纹理进入，浸满整块蛙肉。入口后先迸发出的便是在蛋白质里游走了一圈的汤汁，随后是完全入味，入口即化的蛙肉，就连骨头也能嗦出汤汁来，所谓唇齿留香大抵就是如此了。

这让人唇齿留香的汤底到底有何神奇呢，原来是加入了白寇，桂皮，陈皮等三十多种调料，高温熬煮而成，也难怪放入其中的食材能如此入味儿。这样的秘制汤底必然不能浪费，毛肚，牛羊肉，虾滑，鱼片，都可以涮起来啦！

秘密武器鞭炮笋

吃到这儿，老板又拿出了店里的秘密武器，说是吃火锅必备的食材。

这道其貌不扬的菜品叫做鞭炮笋，看起来和海藻形似，虽然颜值一般但是吃上去的口感却跟它的颜值不一样非常的小清新，微微的烫煮以后马上就变得非常的脆。当你又吃了牛蛙又吃了鱼头油腻的感觉还是蛮重的 ，吃一点爽口的笋会觉得立马口感的层次有了区别。果真如老板所说，是吃重庆火锅的黄金搭档

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回答时间：2024-05-15 10:03:54