很多小伙伴想了解关于枣的种类的一些资料信息，下面是(皓然网www.ahhrhs.com)小编整理的与枣的种类相关的内容分享给大家，希望对大家有所帮助呢。

一个东西圆又圆,长在树上甜又甜,一个梭儿在中间,红红的皮在外边

猜猜这是啥？

我告诉你，它就是今天的主角—鲜枣

鲜枣(又名鲜食枣)，是指没有经过加工直接从枣树采摘下来的枣果。枣品种分类方法有很多种，按用途来分为制干、鲜食、兼用、蜜枣和观赏五类。鲜枣品种是指果实适宜鲜食的枣品种。其特点是果肉脆、汁液多，味甜或酸甜、适口 强。在《中国果树志·枣卷》中记载的700个枣品种里，鲜枣品种为261个,占所有枣品种的三分之一以上。近些年通过鉴定的鲜枣新品种有早脆王 、奶香枣、七月鲜、京枣39、阳光、月光等。

鲜枣的产地分布

尽管我国鲜枣品种种类繁多，但鲜枣在过去几千年来一直没有发展起来，这主要是由于过去没有贮藏和运输条件，鲜枣易失水萎蔫、腐烂变质、不能久存。目前鲜枣在国内分布的几个主要产地：陕西大荔、山东沾化、山西临猗、宁夏灵武、云南等

目前国内鲜枣品种

冬枣:又名沾化冬枣、鲁北冬枣。果实中大，近圆形；平均单果重14g，大果重23.2g，大小较整齐；果皮薄而脆，赭红色，果肉脆嫩汁多，极甜，略具酸味和草辛味，无渣，鲜食含糖量40%，可食率96.9%，品质极上。果实9月下旬进入白熟期，10月中旬完全成熟。

长红枣:又名躺枣，是分布于山东省枣庄市的农家传统主栽品种，是鲜食制干兼用型品种。果实中大，长圆柱形。平均单果重16.7g，大果重31.7g，大小较整齐，果皮薄，赭红色，果肉肥厚，汁液含量少，鲜枣含糖量为36%，可食率94.2%，品质上等。

金丝新4号:平均果重10g，是金丝小枣品种群中果个大的。果皮薄，浅棕红色，果肉细胞致密，鲜枣含糖45%，可食率97.3%，品质极上，9月底10月初完熟。树势较强，幼树**发达，坐果稳定，高产稳产。

伏脆蜜：果实大，短圆柱形；单果重40--60g，大果重83g，整齐度一般；果皮中厚，赭红色，果肉肥厚，核中等大，汁液含量少，鲜枣含糖量33%，可食率92%，品质上等。

梨枣:又名山西梨枣。原产山西运城地区。为鲜食枣品种。果实大，长圆形，果重25--30g，大果重50g，果面不很平整，果皮中厚，淡红色，果肉厚，白色，肉质松脆，汁多味甜，鲜枣含糖27.9%，可食率97%，鲜食品质上等。唯果肉松软，贮运 一般，果实9月下旬成熟。

大雪枣:原产鲁南山区，为特晚熟鲜食品种。果实扁圆形，单果重27-42g，大果重80g；果面平整光滑，赭红色。果肉肥厚，绿白色，鲜枣含糖量30%，可食率95%，10月中旬成熟，果实较耐贮运，不裂果。

大白铃枣:果实大，不很整齐，多数近球形或椭圆形，少数呈馒头形；平均果重26.8g，大果重42g；果皮中厚，棕红色，美观，果面有不明显的凹凸起伏。果肉松脆，汁液中多，味甜，鲜枣含糖33%，可食率96%，品质中等。果实9月上旬成熟，不裂果。

鲜枣的主要产地

陕西大荔冬枣

大荔冬枣比我国同一纬度的其他地区冬枣要早熟15天，大棚冬枣比山东沾化提前上市一个多月，早熟的优势在全国突出。枣是大荔县沙苑地区的主要果品。其特点：弹 强、易漂浮、耐贮运。据大荔县旧志载：西汉时，大荔沙苑一带就栽植枣树，所产之枣以：个大、皮薄、核小、肉厚、富弹 、味脆甜、液汁多而扬名全国。享有“南荔枝，北冬枣，百果王”的盛名。大荔县也提出了建设"建设全国优质红枣第一县"，建设"全国大的鲜食红枣基地"和"全国大的红枣加工基地"的目标。

平均单果重17.5g，大单果重可达25g，状如苹果，有“小苹果”之称。果皮赭红光亮、皮薄肉脆、甘甜清香、营养丰富，可食率达95%。

山东沾化冬枣

“沾化冬枣”产于沾化区境内，是一种珍贵稀有的鲜食果品。10月上旬成熟（9月下旬以前成熟的均不是真正的沾化冬枣）。平均单果重20g左右；色泽光亮赭红；味质极佳，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富，可食率达93.8%

宁夏灵武长枣

灵武长枣，宁夏**自治区灵武市特有品种，栽培历史悠久，品种优良，所产鲜食果味鲜美，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，可食率和营养价值高。灵武长枣商品 状优良。果实成熟期在9月下旬至10月上旬。果个大，长椭圆形或圆柱形，平均单果重14.5~24g（宁夏之），大达40g（宁夏之）。纵径4.34~4.80cm，横径2.57~3.36cm。大小较整齐；灵武长枣鲜食果味鲜美，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，可食率94.6%；功能食品和营养价值高。

山西梨枣

梨枣是我国现有鲜食枣果中，单果大、风味佳的品种，属“综合 优良枣资源”。平均果重31.6克，大可达107克，1997年梨枣王达92.5克。它早果 强，早丰 好，果肉酥脆、细嫩、爽口，维生素C含量达300－600毫克/克，维生素B的含量居百果之冠，维生素含量比苹果、桃、柑桔高出70－100倍，被誉为“活维生素丸”。

台湾青枣

台湾青枣是由印度枣经多年改良选育而成的。台湾青枣与越南毛叶枣、泰国毛叶枣、中国野生毛叶枣虽同种，但品种不同，其特征特 也有明显区别。单果重70～120 g克，果长椭圆形，皮鲜光亮肉多汁，皮薄，果肉为乳白色脆甜多汁。台湾青枣适应 强，在我国台湾、福建、广东、广西、海南等省均可种植。

鲜枣如何贮藏保鲜

我国栽培的鲜食枣品种极多，贮藏 因品种不同而有差异。早中熟品种耐贮 差，不适宜进行长期贮存，宜随采随销，避免损失。而对一些晚熟品种，如冬枣、雪枣等可以通过贮存，延长市场销售时间和抓市场空档销售，提高售价，增加收入。一般晚熟品种，常温自然条件下可贮存5～7天。提高科学管理、低温等条件下，有的品种(如薛城冬枣、沾化冬枣)保鲜期可达九月以上。

采摘：鲜食枣果的成熟度与果皮蜡质膜、角质膜增厚，透气 减弱幅度密切相关，从而导致呼吸商增高形成无氧呼吸造成乙醇发酵使枣果成熟衰老。因此，一般要求进行贮藏的鲜枣，应于微红期采收。采收时保留果柄，是提高鲜枣耐贮 的重要措施。据对冬枣的保鲜试验证明，不带果柄的冬枣失水萎蔫快，梗洼处易霉烂，耐贮 大为降低。因此，需要进行贮藏的鲜枣，强调带果柄采摘。

贮前预冷：鲜枣果保鲜链的前置环节是预冷处理，这是保证枣果鲜活品质的前提，目的是快速散去大量的田间热，减少入贮的冷负荷。另外，预冷处理，还可避免因立即进入冷贮状态而容易出现的冷害现象。枣果采收后短期内预冷至3～5℃，可适当抑制枣果的生理活动，是防治果肉褐变和软化的有效方法。

科学贮藏：在诸多贮藏办法中，以气调贮藏效果佳，且出库后货架期鲜活保持力较强。

(1)贮藏温、湿度条件：贮藏温、湿度是影响枣果贮藏效果的主要因素，采取温度为0～1℃，相对湿度为90%～95%为宜，贮后果实的硬度及脱氧合酶活 变化平稳，口感良好，其风味得到保持。

(2)气体条件：气调贮藏，高二氧化碳，可引起果实中*或发生无氧呼吸，加速鲜枣软化褐变。适宜的气体指标应为二氧化碳2%～4%，氧气3%～6%。

(3)辅助措施：保鲜包装与*物处理是保鲜必要的辅助措施，保鲜包装、保鲜剂处理与低温配合可获得理想效果。如PVC打孔袋包装、氯化钙溶液处理等，都是鲜食枣果贮藏中有效的保鲜措施。

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回答时间：2024-05-08 09:40:09