很多小伙伴想了解关于红肉是什么肉的一些资料信息，下面是(皓然网www.ahhrhs.com)小编整理的与红肉是什么肉相关的内容分享给大家，希望对大家有所帮助呢。

“哎呦，少吃点，少吃点，每天不要做这么多的红烧肉呀~”

姜女士（化名）是上海人，每天都能听见婆婆和儿子的争吵。姜女士的儿子今年17了，即将面临高三，学习压力也大，儿子喜欢吃红烧肉，就想着多做点红烧肉给补补。

但是婆婆听说世界卫生组织说红肉会致癌，所以坚决不允许儿子吃超过2块的红烧肉，自己做了红烧肉也会被婆婆骂。

姜女士心头不快，前些天便因为这个，跟婆婆大吵一架，两人僵持不下，一直冷战，后来她在网上查询到红肉真的会致癌，于是私信小妙，问我们她是不是真的错了。

姜女士和婆婆都是为了儿子好，实在不能说谁对谁错，但关于红肉致癌的问题，小妙还是能够帮忙解答的。

一、究竟什么是红肉？

2015年，世界卫生组织下属单位国际癌症研究中心（IARC）发布一项报道，把红肉划分为2A类致癌物，即很可能会致癌的物质。这篇报道也表示红肉以及加工人会增加患癌风险，一时掀起轩然**，各行各业都对此议论纷纷。

为此，“红肉”加了普通老百姓的黑名单中，他们认为吃红肉会增加患癌的风险。但尽管如此，在这类人群当中，很多人甚至不知道红肉究竟是什么。

一般来说，红肉一般指的就是畜肉，例如猪、牛、羊肉等等，而另外我们常说的白肉，便是鸡、鸭、鹅和鱼类等等肉类。但是红、白肉的区分绝不是因为颜色来区分的，而是通过它们的肌肉组织，慢肌纤维多的肉类就是红肉，快肌纤维多的就是白肉。

二、为什么说红肉会致癌？

国际癌症研究中心发布红肉致癌的消息后，各国科学家都对此展开了研究和调查，发现红肉致癌的原因与一种为N-羟乙基神经氨酸有关。

美国加利福尼亚大学圣迭戈分校细胞与分子医学教授阿吉特·瓦尔基博士团队，曾用小鼠对红肉致癌的观点进行过相关的研究。

他们将小鼠分为两组，一组进行红肉喂养，一组不进行红肉喂养，随后他们发现，红肉中的N-羟乙基神经氨酸会加快啮齿动物体内的炎症和癌症进程，并且吃红肉的啮齿动物是不吃红肉啮齿动物的5倍[3]。

因此他们得出结论，红**有一定的致癌风险。除此之外，很多研究也证明N-羟乙基神经氨酸作为外来分子，会引起**的免疫反应，让**对此产生抗体，从而增加患癌风险[3]。

但是在这些研究中，他们并没有把摄入红肉的剂量引入其中，并且也没有具体的证据来说明红肉一定会对**致癌。

因此我们可以吃红肉，只需控制好量即可。澳大利亚国立健康与医学研究委员会表示，每周摄入3-4次红肉，摄入量控制在60-100g之间，不会有患癌风险。

除此之外，我国《中国居民膳食指南》中也推荐，每天摄入40-75g的红肉很安全，所以少量吃红肉并不会患癌。

三、红肉和白肉哪个更有营养？应该如何选择？

话来回来，生活中常常有人将红肉和白肉作比较，认为白肉就是比红肉有营养，而且不容易发胖，那么到底该选择哪种肉类更好呢？

其实，无论是红肉还是白肉，都是我们日常饮食中的必需品，营养学家提倡健康饮食，指的是要讲究食物的荤素搭配，而在肉类的选择上，红肉和白肉各自有着不容忽视的营养价值和好处。

首先，红肉含有丰富的肌红蛋白，对于身体缺铁的人来说，应适当多吃红肉，此外红肉中还有着脂肪酸、蛋白质、核黄素等营养物质，这些都是**不可或缺的物质。

其次，白肉中的不饱和脂肪酸比较丰富，可以有效降低身体的胆固醇水平，比如鸡肉、鸭肉等，而鱼肉中的欧米伽-3脂肪酸更是能够有效降低心脏疾病的风险。

实际上，红肉和白肉并不存在谁更好的情况，我们要均衡饮食，就要学会红肉和白肉搭配着吃，这样不仅饮食种类丰富，还能保证摄入足够的营养，保障身体健康。

三、这样吃红肉，健康又美味

红肉致癌的研究很久之前变出来了，但是我们的饭桌上仍旧少不了红肉的身影，特别是北方地区，更是离不开红肉，所以今天小妙教大家一些吃红肉的方法，让红肉变得有健康又美味。

1、不吃加工过的红肉

大家要尽可能地不吃加工过的红肉。据相关报道，市面上即使标注着不含硝酸盐或亚硝酸盐的加工红肉，也存在着可能致癌的风险，尤其是通过油炸、烧烤、烟熏等方式加工而成的红肉，对**的健康更是没有好处[4]。

2、控制好每天红肉的摄入量

其次，我们吃红肉应控制好每天红肉的摄入量。《中国居民膳食指南》中就指出，每天红肉的摄入量要控制在40-75克，吃多了则可能增加高血压、冠心病等疾病的风险，所以吃红肉控制好量即可。

3、均衡饮食

红肉要吃，但也要均衡饮食，蔬菜和水果等有益健康的食物更应该多吃，不能光吃肉不吃菜，否则不仅有发胖的可能，还会引起其他的健康问题。

无论如何，不能否认红肉的重要地位，但“红肉虽好，也不能过量”，控制好红肉的摄入量，既可以享受美味，也能保障身体健康。#39健康超能团##清风计划#

参考资料：

[1]主食怎么吃？一要吃够 二要吃对.人民日报海外版.2020-11-27

[2]姚文怡.世卫组织称.加工肉、红肉可致癌[J].《家庭医生》,2016:63-63.

[3]红肉和加工肉类致癌物分类的科研本质[C].2016.

[4]这样吃红肉，你才健康！.生物谷.2020-03-25

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回答时间：2024-05-19 08:25:16