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1.冻虾尾解冻后,锅内放入冷水,水烧开后焯水2分钟。
2.冷水洗净后,换水后加入适量料酒和盐,腌制10分钟(入味),捞出备用。
3.切葱、姜片、蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、白糖等调料。
4.热锅放凉油(比平时油多),放入豆瓣酱,小火煸炒红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱、姜、蒜炒香,再放入虾尾,炒两分钟。
5.加入适量的蚝油、酱油、白糖(尽量多)和盐(豆瓣酱是咸的,所以盐一定要控制好)调味,翻炒均匀。
6.倒入一罐啤酒,然后倒入适量热水(刚好盖住虾尾),盖上锅盖,小火炖10分钟左右(根据个人情况,喜欢可以多留些汤,面汤凉一点)。
7.放入适量鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
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回答时间:2024-04-18 07:42:34
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