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坏了一点的水果,扔了吧,有点心疼;吃了吧,又怕它伤身,实在纠结。这样的水果到底能不能吃呢?让首都医科大学宣武医院营养科医生李缨来告诉您。
碰伤的水果可以吃
李缨说,水果碰撞变软的部位,细胞发生了破损,一些无色物质被转化为深色物质,使得“伤口”呈现出迥然不同的颜色,而机械性损伤的水果是可以吃的。其实,切开的苹果不立即吃完,也是会变成褐色的。
冻伤的水果可以吃
在冰箱里面放过的香蕉会变得又黑又软,这也是因为细胞破损所致。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养物质,这类坏果也相对安全(味道和口感会差一点)。不过,由于水果被冻伤,会使细胞破损,为真菌的生长提供了良好条件,一旦被霉菌侵占,甚至都已经长毛了,就不要吃了。
霉变的水果不要吃
有些人认为,把水果霉变部分去掉就可以继续吃剩余部分。其实,把霉变部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的*素可以扩散到果实的其他正常部位,把已经霉变的水果扔掉更保险。
来自《健康时报》
来源: 厦门晚报
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回答时间:2024-05-19 21:26:00
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