用料：

梭子蟹（小）1斤，姜5-10片，葱5根，盐一丢丢，生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油）少量，淀粉1勺，干辣椒3-8个（辣度自己把握），油适量

葱姜炒梭子蟹的做法：

蟹洗净，切两半，沥干水分

蘸淀粉

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味。炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

倒入剩下的葱姜辣椒*香，留部分葱叶，后面会用到

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）。盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

小贴士：梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节 棱柱 形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

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回答时间：2024-05-20 09:05:59