咱苏北人喜欢这样做羊肉家常菜，简单又解馋，烀一大锅被吃个精光

大家好，天气渐凉，马上快要立冬了。大家觉得寒冷的冬天适合吃什么美味？

糖糖是地道的苏北人，因为没有暖气，所以咱们苏北一到了冬天就特别寒冷！室内放盆水都可以冻成冰块，苏北的冬天简直是冷到骨头里去了，比东北的冬天还要难熬。就是这样寒冷的地方，还多亏有羊肉帮助我们度过难熬的冬天。

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我们都知道羊肉性温，对御风寒有很好的帮助，所以大冷天里，羊肉非常受欢迎。尤其是像我们苏北寒冷的冬天里，来一锅热气腾腾的羊肉炖白菜粉条才是更过瘾的！咱们苏北人越冷越爱吃羊肉，吃得浑身暖和和的真爽！

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羊肉肉质细嫩，比牛肉更美味还更便宜，一斤羊肉才32块钱，牛肉40块钱。所以我还是喜欢买羊肉吃更划算，但是羊肉的羊膻味特浓，也让部分人头疼。那么如何才能让它没有膻味呢？来看看今天这道菜里羊肉的处理方法吧！

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食材准备：羊肉400克、大白菜300克。粉条90克、葱2克、辣椒5个、生姜3片、蒜头2粒、香菜3棵、盐1茶匙、鸡精少许

烹饪方法：

1、先准备好羊肉、大白菜等食材，羊肉要用温水泡上一两个小时再热水洗一洗，洗去脏气，血水和肥肉部分都是羊膻味的来源。

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2、将粉条提前用温水泡15分钟左右，这样下锅较容易煮熟，还不会吸汤汁粘锅。

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3、将辣椒、生姜、蒜头、葱等调味食材都切好备用，注意做羊肉菜，有这几样调味去膻味就可以了，千万别放八角、花椒、桂皮之类大料，会影响羊肉的味道。

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4、将大白菜切成段，因为白菜帮熟得慢要先入锅，所以和叶子部分要分开放。

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5、羊肉温水洗过之后，切成大块，肥瘦要分开放。易引起羊肉羊膻味的主要就是肥肉部分。

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6、想让羊肉没有羊膻味，别急着将羊肉下锅，应该先多这一步：将肥羊肉部分放入锅里炸出油来，这样不仅可以让羊肉没有膻味，还能让羊肉更香。

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7、多出来的羊油倒出来，留下少许羊油再将瘦羊肉倒入锅中翻炒2分钟。

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8、羊肉炒至微微变色，加入辣椒、蒜头、生姜、一勺油辣子翻炒均匀。

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9、再加入3大碗温水，注意是温水，开中小火慢炖8分钟，想让羊肉更美味更细嫩千万别用大火哦！

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10、再倒入白菜帮部分，加入盐、鸡精，先炖5分钟，然后再加入菜叶继续炖3分钟。白菜帮多炖一会儿才更入味。

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11、快出锅的时候，撒入葱花和香菜翻炒均匀，即可关火出锅了。

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想让羊肉没有羊膻味方法有很多，我给大家再Get 一个小技巧：

羊肉提前在冷水锅里煮至半熟，撇去浮沫，将血水煮掉，羊肉再捞出来切块烹饪，记得多放两片生姜就不会有羊膻味了。

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天凉了，喜欢吃羊肉的老铁们，一起将这道菜做起来吧！喜欢我的苏北家常菜，欢迎在评论区留言，喜欢我的美食，记得我，将给您分享更多好做又好吃的美食。本文图片与文字系本人原创，请勿盗用，违者必究。

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回答时间：2024-05-17 17:22:40