五花肉，肥瘦相间，可以炖、炸、烤、炒、蒸等吃法多样，肥而不腻，瘦而不柴，经典的味美菜肴，或是高大上的扣肉，家常小炒肉等都可以用到五花肉来制作；五花肉可独成一菜，可搭配的食材也丰富多样，新鲜的萝卜白菜或是各式菌菇、菜干之类等，经过炖煮等烹饪方法，成为我们喜欢的家常美味，比如菜干炖肉就不错，咸鲜味美好下饭，总也吃不腻。

梅干菜，菜干中的一种，是用芥菜、油菜、雪菜等蔬菜经过腌制、晒制而成的一种菜干，经过脱水加工而成，一大筐的蔬菜，才可制得几两的梅干菜，其价格虽有些贵，但它易于保存，口感好，可用于炖制、蒸制、做馅，味道鲜而不腻，软烂入味，口感不柴，和五花肉同搭配，一直是经典，无论是梅干菜扣肉或是梅干菜炖肉，大人小孩子都爱吃。

近期，婆婆在去年制作的梅干菜已经吃完了，上次还发愁：“带去这么久还没吃？”，小编用它与五花肉制作馅料，美女们尝了之后都出钱让我制作馅饼，而婆婆却不解，菜干肉馅很普通呀，她们这么喜欢吃？是呀，物以稀为贵，街上都没有这款馅料的早餐饼。到了冬天，蔬菜价格也涨了，如果想要多囤一些食材过冬，梅干菜优选之一，泡发炖肉，咸鲜味美，搭配米饭或是面食也是不错的。

炖五花肉，除了萝卜白菜，还有这菜干也不错，咸鲜味美好下饭，五花肉切块煸出油脂，去腥提味，加入泡软后的梅菜干，炖至软烂入味，香味扑鼻，晒圈被赞了，喜欢就做起来吧。详细做法呈上，感谢大家支持。

梅干菜炖五花肉：五花肉450克、梅干菜150克、姜3片、香葱3根、红烧酱油2汤匙、蚝油1汤匙、精盐适量。

第1步：准备好五花肉，温水清洗，用刀刮一刮肉皮，或者炒锅烧热，将肉皮在锅肉擦一擦，这样可去除肉皮腥味；五花肉切成大小均匀的小方块备用；

第2步：准备好一些姜和葱，这道菜所用的调料也不要太多，八角香味之类的可随个人喜好，可以炸一些香油也可以；简单的方法，只用姜和香葱就好了；

第3步：提前泡发好的梅干菜，泡发后之后，可焯水一次，如需要制作馅料可焯水，菜干经过炒制，口感更加软烂一些，炖制五花肉也可省略；

第4步：锅中不用加油，放入五花肉，干煸五花肉至微黄，再加入姜、葱炒一炒；喜欢吃辣的，可以加入几个干椒同炖，喜欢偏甜的可以加一些冰糖；

第5步：加入菜干炒匀，加入红烧酱油、蚝油，水量可盖过食材，大火烧开，小火炖煮；炒锅自带的微压锅盖，一般炖煮30分钟左右；也可以用砂锅炖煮，吃不完的时候，可连同砂锅加热即可。

天气转冷了，大家都在为了过冬而准备囤菜了，萝卜白菜炖肉很鲜美，但也不易于保存，那就换成梅干菜吧，爱吃肉的要记得多炖一些哦，因为，这梅干菜炖制软烂之后，其味相融合，吸收了猪油的香气，比肉还抢手，搭配米饭、米粥或是馒头都很美味呢。

厨房小贴士：1、梅干菜含有丰富的植物纤维，可加快肠胃的运动，促消化，增加食欲；2、梅干菜挑选，看色泽，优质梅干菜色泽鲜均匀自然有光泽，无异味；3、看外形，优质的老干菜整齐，无菜根、无硬茎也无碎屑，用手握一把梅干菜，松手立即松软，干燥度较好。

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回答时间：2024-05-20 17:17:09