导语：冬天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃它！钙和蛋白质含量高，补气血强筋骨，随手一做，太香了！

“人间烟火气，抚凡人心”，柴米油盐是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

天冷了，又到了吃肉肉的季节，现在去市场可以看到卖牛肉、驴肉和羊肉的摊位比夏天时多了不少。我平时喜欢逛的地方就是菜市场，每当不知道给家人做什么吃的时候，就会去菜市场转转。而且每次我都习惯跟随着人们的脚步走，看到哪个食材买的人多便跟着买准没错，一般买的都是当季新鲜的，也是受人们欢迎的食材。就像现在天冷了，卖鸡、鸭、鱼肉的摊位便冷清了许多，而买驴、牛、羊肉的朋友却多了起来。

俗语说“天上龙肉，地下驴肉”，冬天是个适合滋补身体的季节，而驴肉的营养价值非常高，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，它含的蛋白质比牛肉和猪肉都要高；另外，驴肉中还含有多种氨基酸，有很好的补气养血、强健筋骨的作用，而且驴肉中的动物胶、骨胶原和钙物质也特别丰富，适合老人和孩子吃。

驴肉做法也是多种多样，可以包饺子吃，可以酱着吃，下面我就分享一个驴肉的好吃做法，大人孩子都喜欢！

1.买回来的驴肉冲洗干净后放到清水中再浸泡半个小时，目的是泡出驴肉中的血水，从而减轻腥膻味。

泡好的驴肉沥干水分切成小一点的块放到绞馅机中，然后再加入适量的猪前腿肉，驴肉和猪肉的比例约为2：1，然后把它们绞成肉馅。

做驴肉丸子要想好吃，不能只加驴肉，否则会很柴，加入适量的猪肉一起调馅，口感筋道，鲜香好吃！

2.然后准备一碗葱姜水：葱和姜都切成丝然后放入温水中，再加入一把花椒，用手使劲抓一抓，把葱姜的味道抓挤出来，一会儿用这个水调肉馅，去腥又增香！

3.肉馅绞细后倒入大碗中，然后加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、生抽和半勺黄豆酱调味，充分搅匀后再打入一个鸡蛋，再次搅匀后打入花椒、葱、姜水，分少量多次打入，每加一次水都要顺一个方向充分搅拌，让肉馅将葱姜水吸收后再加下一次水，一直搅至肉馅变得粘稠上劲后，再加入适量的淀粉，一斤肉馅大约加20~30克的淀粉，也是分次加入，不停地搅拌。注意，搅拌时要顺着一个方向搅，完全搅匀后，我们再把肉馅摔打一下，用手一边搅拌一边摔打，这样做出的丸子口感筋道有弹性，大约持续5分钟左右即可。

4.接着起锅加多一些的油，油温六成热时，把调好的肉馅用虎口处挤成一个个的小丸子下入锅中，丸子挤得小一点更容易熟，中火将丸子炸至定型微黄时改成大火，然后继续将丸子炸熟炸透就可以控油出锅啦，大约需要炸5分钟左右。

丸子炸好晾凉后就可以直接吃了，我一般每次都会多炸一些，然后放到冰箱中冷冻保存，平时炖白菜、炖萝卜的时候丢上几个，味道格外香！

用它做西红柿牛肉丸汤，也是非常鲜美的！

锅中加油，烧热后放入切碎的西红柿翻炒，然后用铲子轻轻按压西红柿丁，按出西红柿中的汁水后再加入适量的盐，翻炒均匀后加入一碗清水，然后放入驴肉丸子，继续煮开锅就可以了，出锅前撒上一把香菜段和适量的胡椒粉，美味即成！

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回答时间：2024-05-20 17:17:03