大锅菜在冀中南农村有着悠久的历史。大锅菜突出的是一口大锅，并且能一次供多人食用。其次是菜，豆芽、白菜、南瓜、冬瓜等都可以做大锅菜的食材，所谓百菜冬瓜鲜（笔者爱吃冬瓜，所以你懂得），诸肉猪肉香。多种食材在文火炖制之中相互借味，菜香，肉香飘散农家小院，让人不食垂涎。

说起大锅菜笔者认为一种荤素搭配的美食，只要做一锅香掉牙的大锅菜再配上馒头就是一顿回味无穷的美食。呵呵！懒人的福音啊。请允许笔者腹黑一下，因为我就是。

进入正题---冬瓜大锅菜

食材---冬瓜、上好的五花肉、粉条、豆腐、香菜、菜丸子，西红柿

调料---葱丝，姜片，大料，花椒，甜面酱，盐，味精，醋，香油

1--五花肉切片，西红柿切块，豆腐切块

2--锅烧热放入油，油温4成热时，放甜面酱炒制出香味时放入大料、花椒、些许葱丝、姜片，稍微炒一下然后加入五花肉片炒至肉片均匀的粘上酱色，后加入切好的豆腐、西红柿、温水，搅匀。水沸腾时加入盐小火炖8分钟关火。

3--锅中加水放入粉条开大火

4--冬瓜刮皮，挖瓤，成条，切片，香菜切末

5--水开时放入炖好的肉，冬瓜片，少许盐搅匀，锅开时炖15分钟关火放入香油，菜丸子，葱丝，味精，醋，搅匀出锅，撒上香菜。

后我把大锅菜比作美食界"宰相”，宰相肚里能撑船么。嘻嘻。。。百搭，能容纳各种食材，随心发挥你想要的味道！欢迎各位留言交流。

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回答时间：2024-05-15 11:49:14