酱制主要盛行于北方，而卤制则盛行于南方，故有“南卤北酱”之说。 从口感上说，卤牛肉相对比较软烂，而酱牛肉会比较筋道；酱牛肉所用香辛料偏高，酱味浓，味道更鲜香浓郁。用特百惠压力锅来做这道酱牛肉，只需25分钟，简单快捷，赶紧试试吧！

［材料］牛肉800克、生抽1精灵杯、黄酒2精灵杯、蚝油1精灵杯、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头

［工具］多用锅、压力锅

［做法］

1、准备好所有原材料，生姜洗净去皮切片，大蒜去皮备用；

2、特百惠多用锅中加入纳美水，牛肉切块，冷水下锅，加入生姜片和一精灵杯黄酒，开中火煮开，撇去浮沫后，捞出牛肉块，用纳美水冲洗干净备用；

3、将准备好的牛肉块放入特百惠压力锅中，加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖，倒入2精灵杯黄酒，1精灵杯生抽，1精灵杯蚝油，加入1大勺豆豉香辣酱；

4、用锅铲翻拌均匀，使牛肉块均匀地裹上调料汁；

5、盖上压力锅盖，将粉色滑动栓推至关的位置，然后开大火，煮至压力显示器上升，出现第一条线时，将火力减半，压力显示器继续上升至两格，再将火力调至小，焖煮定时约25分钟；

6、熄火待压力显示器完全下降后，打开锅盖，特百惠压力锅密封性极佳，能将食材本身含有的水分完全保留，虽然未添加一滴水，锅内仍然有很多汤汁，想要牛肉味道更浓郁的，可以重新开火，收一下汁即可；

7、将煮好的酱牛肉盛出，彻底晾凉后切片，一定要彻底晾凉，否则牛肉容易松散，切不成形；

制作简单，味道超赞的酱牛肉，你也试试吧！

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回答时间：2024-05-19 07:24:47