蕨菜干即脱水蕨菜干制品，蕨菜为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。蕨菜味道鲜美，有野菜之香，营养丰富，深受人们的喜欢。食用的方法多种多样，可与肉或其他蔬菜配料烧、炒、炖、蒸等。

长泰县的农民们将采摘下来的蕨菜用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，就能食用了，将处理过的蕨菜晒干，制成蕨菜干，便于储存。新鲜蕨菜可搭配肉类热炒，蕨菜干炖汤，做法多样，风味独特，且可用于食疗，它对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热*、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解*、*菌清炎之功效；能扩张血管，降低血压；所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；能清肠排*，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；可制成粉皮代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

其他做法：

1、蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；

2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；

3、五花肉切厚片备用；

4、锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；

5、逼出大部分油脂后，*香葱姜和干红辣椒；

6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；

7、添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；

8、转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐；

9、汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

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回答时间：2024-05-17 15:16:17