1.实惠土三鲜

原料：燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。

调料：盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。

做法：

1、将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐3克制成每个直径2.5厘米长的小鱼丸；芦笋洗净切成2厘米的段。

2、将蟹味菇、芦笋入热水中焯制，立刻投入冷水冲凉，保持脆感；燕饺上蒸笼蒸熟。

3、另起净锅，倒入鸡汤、鸡油、鸡汁、盐、鸡精、南瓜蓉、燕饺、鱼丸、菌菇，用小火炖3分钟，起锅放入芦笋段、枸杞即可。

关键：做鱼丸时注意不要夹杂鱼刺，一定要处理干净。鱼圆煮制时不易太嫩或太老，富有弹性即可。

2.炒蕨菜

原料：蕨菜600克，泡软的红辣椒3根，葱未、蒜末各15克，精盐3克，味精1克，猪油25克，清汤15克，料酒4克，香油4克。

做法：

1.将蕨菜择洗干净，切成寸段，入开水锅中稍烫，捞出沥干水分。

2.炒勺置旺火，加猪油烧至四成热，放入切好的辣椒丝，炒出香味，加葱、蒜，烹科酒、清汤，倒入蕨菜翻炒，加精盐、味精炒匀，淋入香油装盘即可。

3.农家小炒猪肝

原料:猪肝175克，青、红椒圈各

调料:菜子油50克，青泡椒30克，泡萝卜50克，红泡椒20克，A料（酱油3克，保宁醋4克，胡椒粉0.5克，安岳红薯淀粉12克）。

做法：

1.猪肝切成柳叶片，冲净血水后吸干水分，加入A料抓拌均匀；红泡椒、泡萝卜、青泡椒分别切成小块。

2.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入红泡椒、泡萝卜、青泡椒炒香，下入拌匀的猪肝和青、红椒圈，大火翻炒均匀，离火装盘，尽量将猪肝片摆放在菜品表面（为了让菜肴看上去更实惠）。

4.农妇小炒肉

原料：猪小里脊肉200克，蒜苗200克，小米辣50克。 调料：红油10克，猪油10克，鸡精5克，盐3克，味精4克，海天红烧酱油5克。

做法：

1、小里脊肉顶刀切成薄片，蒜苗切成1厘米长的段，小米辣切段。

2、锅烧红倒入红油、猪油，下小米辣末炒香，下蒜苗、小里脊肉，调入盐、味精、鸡精、海天酱油猛火快速翻炒45秒至熟，起锅入盛器即可。

5.乡村山*鸡

原料：农家放养仔公鸡1只（约重1千克），山*蛋150克。

调料：A料（盐、味精、鸡精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（约耗60克），香辣酱50克，花椒油、芝麻油各3克，红油10克，高汤300克，香菜1克。

做法：

1、仔公鸡宰*制净，砍成大小均匀的大块；锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡块小火滑油，捞出控油。

2、山*蛋洗净，入笼箱旺火蒸熟。

3、锅内留底油，烧至四五成热时，放入香辣酱炒香，放入鸡块、山*蛋、高汤和A料，烧至肉质成熟，淋入花椒油、红油、芝麻油，出锅装盘，略微造型后用香菜点缀，上菜即可。

6.葱*牛肉

原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

7.椒香鸡翅

主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

做法：

1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；

2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；

4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；

5．再入微波炉中火4分钟；

6．取出鸡翅，后再洒一点白胡椒粉即可。

8.豆豉鲮鱼拌烧椒

原料：罐装豆豉鲮鱼100克，青杭椒150克。

调料：红姜丝5克（酸甜味），鸡汁2克，金优香醋、水塔陈醋、鸡粉、东古酱油、红油、蒜油、芝麻油各1克，生抽3克。

制作：

1、将青杭椒用明火烧至表皮起泡后，入凉水镇凉，去皮。

2、将处理好的烧椒与所有调料（红姜丝除外）拌制入味，同豆豉鲮鱼一同装盘，上面点缀红姜丝即可。

9.野猪肉炖鲍参

原料：野猪肉500克，大连鲜鲍650克，笨鸡、辽参各300克，土豆150克。

调料：大料面5克，花椒面、干姜面各2克，红葱20克，醋6克，蒜10克，熟猪油100克，菜子油50克。

做法：

1、将野猪肉切厚片；鲍鱼洗净，打花刀；笨鸡治净，斩块；辽参洗净；土豆去皮，切块。

2、净锅上火，加入熟猪油、菜子油，放入野猪肉、鸡块、土豆，煸炒片刻，放入剩余调料煸炒10秒钟，放入清水500克，倒入高压锅内压制10分钟。

3、辽参、鲍鱼飞水后，放入已压制好的野猪肉里面，收汁装盘。

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回答时间：2024-05-17 17:22:27