我国用的金属牌号非常浅显易懂，80Cr15MoV，80是万分之八十的碳含量，Cr15是15%的铬，Mo是钼小于等于1，V是钒小于等于1。如果钒接近1%（一般是0.8%-1.1%之间），则应该写作80Cr15MoV1。

在这种标号方式下，除了没有写C的第一个数字代表碳的万分比，其他金属代号后跟的数字都是百分比。老标号是千分比，所以一些人仍在说8Cr、5Cr钢材，俗称8铬、5铬钢。但这种叫法误导性较强。现在大多数厨刀的铬含量都在10.5%以上，都算是达到了不锈钢标准。

德国牌号X50CrMoV15和我国的50Cr15MoV的成分千分原子数量比对比表。德国用料稍微好那么一点，钒和锰的用量多了一番，硅这边我国的含量没给，不过这也跟金属的生产厂家有关系。

常见的50Cr15Mov或者1.4116（X50），SPG2都只是钢材的成分牌号或钢材标号（钢号），前者是主要成分的简写，后者是生产厂家给的钢材名称或编号。因为金属加工和材料的复杂性，两种命名牌号/标号方法都有其局限性。通常会在材料牌号后跟上钢材的钢号。不过由于我国标准要求除了厂家自己使用的钢号外还得以成分来标钢号（牌号）。

所以你可能会看见标美国金属是材料号 00-18Cr-8Ni 然后跟上钢号TP304L（美国自己的标号方法是标准加标准号加版本号加牌号 ASTM A240-09 TP304L 表示ASTM标准 A240标准号 09年标准版本号 TP304L牌号 代表是304L的钢管原材料）

中国这种00Cr19Ni10和304L的大概区别就是臭豆腐的牌号用 【3根辣椒1勺盐5坨豆腐不放醋高咸度大颗粒臭豆腐】和【云南石屏土家臭豆腐】这两个名字表示的区别。 虽说差不多吧，具体用料好坏还是要看详细的成分标。单说这两种金属，中国00Cr19Ni10牌号的金属用料的标准就要就要高于美国304L牌号的金属。

有一些以老标准命名的老标准金属没有标注碳含量，比如GB/T 1299-2000的高碳高铬冷作模具钢之一的Cr12。含碳量2~2.3%但钢号里没有标出来。不然应该标注为200Cr12。

但在金属中成分不一样会极大的影响金属性能，304LN大约比304L多了稳定1%的氮气，性能上就拉出了很明显的差距。。。所以具体到金属之间还是要看性能表格，这也是为什么几十元到数千元的大型工厂的制式金属刀具性能通常会优于成分相似但是人工制作锻造制作的很多刀具（热处理过关的前提下）。不过话说回来，作为刀具，也没多少人会感受到什么疲劳强度、剪切强度、抗拉强度什么的，导电性更是提都别提。

所以我们大可以认为成分相似的金属，在相同的热处理条件下金属性能是相似的，比如10Cr15CoMoV和V金10号（VG-10）。显然我们的金属用料还要好一些，钴也要多一点。

另外一提一些日厂藏着掖着的*作，这里P、S、Si本身是不可能为零的，但就是不公布数据。包括武生自家的SPG2（SG2）也是不公布数据，但在又在别的地方提到过碳铬等主要成分的含量。我很讨厌这种行为啊。小厂就是小厂，比起爱知那种超级大厂格局还是小了。

而且喜欢把成分和硬度说死，感觉好像很精确似的。实际并不可能。钴含量咬死1.55，硬度咬死60以上。

正常大厂出品的金属考虑到刀具的厚薄不统一，金属导热性能和热均匀速度不一导致冷却速度不统一，以及炉内热辐射平方反比特性导致的加热速度不统一，刀刃、刀尖和刀背硬度都会有所不同，一般都会给到±2（高端一点产量小一点，或者夹钢之类的刀具会给到±1）的公差。

这个表是VG-10和我国的10Cr15CoMoV成分的千分原子数比例表。

看看隔壁的爱知给的数据多详细，厂与厂之间的差距啊，光工具不锈钢这块产品数量都差了好几个量级。

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回答时间：2024-05-03 16:34:13