合肥人骨子里到底有多迷恋重油重盐的合肥土菜？农家乐在城市周边是开了一家又一家，老板们爱在名不见经传的小土菜馆里叙旧，同学聚会一盘地锅鸡加两个炒菜也能忆往昔到天明……

本次好**小分队探店的是位于九华路上的 三五道土菜馆 ，与咱们一起前来的还有粉丝“谢哥”、“强仔”和“朵朵”。

九华山路上一溜排的美食店，把三五道衬托得格外普通，伴着导航声嘶力竭不断让我们掉头再掉头的提示，开车逛了两圈才终于找到这个“小小的门头”。（不过话说回来，如果是晚上过来吃，估计路边的车位会有点紧张，做好心理准备哦）

我们进入店里的时候，差不多十一点半，所以客人还没有上座，只有里面的一个包间传出朋友聚会的喧闹声。

整个就餐区域七弯八拐，所以整体并没有很亮堂的感觉，来之前在大众点评上搜了一下店铺评分没有很高，或许就餐环境就是他们家大的弊端吧。（

听说装修水平不照的小馆子，向来不会踩雷，因为老板都把精力放在了菜品本身了，你觉得呢？）

在等待谢哥、强仔和朵朵的过程中

老板向我们逐一介绍了店里的招牌

嗯，既然是招牌

那就一样来一个吧！

干酱鱼头、卤味拼盘、铁锅鸡

豆角小炒肉、小炒面筋

等待菜上桌的时候

大家也都到齐了

网友见面分外和谐

大家坐在一起呱蛋，说说笑笑

（ * 后期还会有“霸王餐”活动哦，线下面基，公款吃喝，美滋滋）

说笑间，饭店里的人也越来越多

不一会功夫，菜就上齐了！开始整活！

01

砂锅鱼头

推荐指数：★★★★

砂锅鱼头是他们家的招牌必点，刚端锅上桌那会，汤汁儿还嗞嗞冒着泡。鱼的外表是炸过一圈的，对于我这种向来嫌鱼皮腥的人，这道菜可是完完全全的心头好。

炸过之后再按照合肥人都爱的“红烧**”再来一遍，所以与鱼皮连接较为紧密的肉质部分，既有外焦里嫩的口感，又有汤汁浸透的鲜香。即使是藏在里面的鱼肉，也不会因为未入味而略显单调。夹起一口**鱼肉，从锅底沾上一圈汤汁，绝！

汤汁这么出色的原因，也有老板的小心机在里面，即使是仅仅作为配料的蒜头，老板选用的也是“独头蒜”，独头蒜辣味浓郁，蒜味更浓，每次老板都会特地去采购，只为了这一锅汤汁的与众不同。还有，记得拿汤浇一些在米饭上，嘎嘎香了！

鱼得趁热吃，要不然啊这汤汁就全被鱼肉给吸了去！

（别问我为什么知道

）

02

卤味拼盘

推荐指数：★★★★

让老饕“谢哥”连说上几遍“不错”的卤味确实有那么点意思。猪耳朵、猪脚、猪舌、牛肉，作为卤味四大巨头，三五道的卤味没有过多佐料的添加，简简单单的卤味，咸淡刚好。

和别家一上桌就扑鼻的卤香味，三五道的卤味可能看着颜色清水了些，味道寡淡了些，但是吃上一口，你定会觉得啥叫不显山不露水。

卤香 食材本身的香味，正好一半一半，谁也不会盖过谁的风头。蘸上一口秘制汤料，口感的层次瞬时就丰富了起来。

往常我们吃的卤牛肉，大多较柴，嚼了几口，硬是咽不下去，三五道家的卤牛肉肉筋相间，又香又弹。

03

铁锅鸡

推荐指数：★★★

地锅鸡见怪不怪了，土菜馆里必点的一道菜。有人爱吃鸡，有人只钟情于饼，三五道家地锅鸡的鸡肉比较嫩，所以即使是在啃一些骨头的连接处也会很轻松，汤汁部分上面漂着一层油，吃鸡的时候没有觉察到，但是拿饼蘸时，油真的是顺着嘴角往下流。

和其他家不太一样的是他家的面饼部分是葱油饼，原本葱油饼就蛮油的。放在地锅鸡的汤汁里一泡，直接一整个能把人齁住。但是为什么我还是吃了两块饼？因为靠近锅底的那一部分葱油饼真的好脆，撇开它油不说，确实味道还蛮香的。

04

小炒面筋

推荐指数：★★★★

让大家停不下筷子的还有这道面筋炒肉，由于面筋本身就具有很多小微孔，所以在炒的过程中如果调味或是油量放的不够恰到好处，就会又咸又油。

三五道的这份菜算是掌握的将将好，如果单纯的用肉丝单炒可能会觉得少了点下饭的劲儿在里面，但是配上点青红辣椒丝儿，来个两碗饭都不在话下。

面筋的微小细孔，将辣椒的辣味和肉的鲜全部吸收在了小小的身材里，别看外表干干的，但一口咬下去绝对会让你惊喜，还有面筋本身Q弹的属性，让整道菜也成为了这一顿里的宝藏。

05

豆角小炒肉

推荐指数：★★★

除了地锅鸡，豆角小炒肉也是所有土菜馆菜单里的常驻嘉宾，家家都有自己的坚持。三五道家的这道菜，豆角没有过于软烂，也没有吃起来嘎嘣脆。所以豆角整体的水分感全部都是汤汁，吃起来不会觉得干反而觉得入味得要命。

和豆角搭配着的是片片薄到透明的肉片，炒之前应该肉片是有被提前煎过一遍，所以即使是肥肉也不会觉得有丝毫油腻，颇有点猪油渣的感觉，更给整道菜添色了不少。

五道菜，五个人，没一会功夫便解决完毕，说到对三五道的评价，大家还是觉得超出预期，正宗的合肥菜口味，老老实实忠于做菜的饭店。

当市面上出现越来越多的外来口味，我们常常将城市本来的味道忘记或是放在后选项。但是我们也会发现，陪你在土菜馆里坐着的也往往是亲近、真实的关系。在合肥土菜面前，不需要什么所谓的仪式感，更用不着大家等着拍完照才能动筷，我们在馆子里把酒言欢，互吹牛皮……在馆子里，只有家人，只有真实和钟于生活的自己。

打卡攻略

店名：三五道土菜

地址：九华山路3号

人均消费：50元左右/人

获赞：225

收藏：85

回答时间：2024-05-01 08:36:16