快要到端午节了，包粽子的人家也多了起来，前几大嫂包了粽子，送来了几个，看到儿子喜欢吃，所以容姐也就想包粽子了。因为容姐是河北石家庄晋州人，在我们这里正宗的粽子是糯米红枣粽子，因此容姐说做就做，上午去村里的小超市买来了糯米、红枣、粽叶，在昨天下午包了粽子。下面容姐就来说说我是如何包粽子的，希望能够帮到有需要的朋友。

容姐家三口人，每年包粽子以后，都会给老妈送一些，所以都会买5斤糯米，糯米的价格是4元一斤，总共花了20元。红枣价格在5元一斤，容姐买了2斤，价格在10元。（因为容姐喜欢吃红枣糯米粽子，觉得红枣比起蜜枣来说，更加正宗，也更加好吃，所以都会买来红枣。）粽叶的价格在4元一斤，容姐买了一斤。这些食材加在一起，也就34元钱。一般容姐包好的粽子个数也就在35～40个，每次粽子吃完以后，还有想吃的感觉，并没有吃腻的情况。如果包的太多了，就会出现吃腻的感觉。

食材建议：我们买粽叶和糯米、红枣的时候，可以根据家庭的人员多少，以及粽子包好后，需要送人多少来决定购买多少，一般来说，一斤糯米可以包7～8个粽子，另外包粽子多少，也要根据放红枣的多少来决定，容姐都会放4～5个新疆大枣的。（说是大枣容姐都会买中号的大枣，如果枣太大，包粽子的时候，不容易包好。）

容姐是在下午包粽子的，因此就在中午午饭以后，把糯米洗过2～3次以后泡好，把粽叶清洗干净后，放在锅里煮15分钟，然后午休了2个小时。因为在这两个小时中，糯米就会泡涨一些，但是又不是泡的太过松散，（容姐喜欢吃劲道一些的粽子，如果喜欢松软的粽子，可以适当多泡一些时间。）等容姐午休起来以后，又把红枣清洗好，然后就开始包粽子了。再向粽叶中加入凉水，然后再次清洗后，把粽叶捞出，因为如果水太多，包粽子时弄得到处都是水。

包粽子准备建议：容姐妯娌包粽子的时候，都会把糯米泡4个小时，还有一个婶子会把糯米泡一天，她们都是希望把糯米泡涨以后再包粽子，这样的好处是包好的粽子不会露出米来，看上去更加美观。坏处是糯米太松散，没有嚼劲，也就是不劲道。朋友们可以根据自己的口感来决定泡发糯米的时间。

摆粽叶：容姐买来的粽叶有宽有窄，宽粽叶容姐一般都会放3个粽叶，放粽叶时，容姐在桌子上放一根筷子，然后把粽叶宽的那头放在筷子上，之后再把粽叶窄的那头放在宽的这头，然后又是宽的那头，放粽叶的时候，需要让粽叶连在一起没有缝隙，这样包出来的粽子不会漏米。如果粽叶窄一些，我们可以放4～5个。

粽叶建议：现在有卖很宽的粽叶的，对于刚学包粽子的朋友，我们可以买这样的粽叶来包粽子，这样的粽叶1～2个粽叶包一个粽子，就会省去了我们在摆粽叶的烦恼了。容姐刚学包粽子的时候，也用过这样的粽叶，*作简单，容易上手。

包粽子：①容姐包粽子时，都会把摆好的粽叶拿起来，因为有筷子在下面，所以更容易拿起来，而不至于把摆好的粽叶弄散。

②粽叶拿好后，把粽叶两边交叉，这样粽叶就变成漏斗形了，为了防止包好粽子漏米，我们把漏斗下面的粽叶粘合在一起多一些。

③一手拖住漏斗粽叶，一手向里面放一个红枣，注意红枣需要竖着放进去，这样可以堵在粽叶漏斗的下面，不至于出现露出糯米的情况。

④放过大枣以后，就向里面放一些泡好的糯米，埋住大枣就行，然后再放3～4个大枣，上面再放糯米，到粽叶漏斗下面的1厘米。

⑤把漏斗粽叶上面的交叉的粽叶盖在漏斗上面，注意放粽叶的时候，需要把漏斗盖的严严实实，否则粽子再煮的时候，容易露出糯米。

⑥用棉线把粽子绑好，绑粽子的时候，需要把粽叶绑在里面，否则粽子就会散架。

包粽子建议：学会包红枣糯米粽子以后，想要包蛋黄粽子或者是咸肉粽子，方法都和红枣粽子一样，只不过是放的食材不同，出现的效果也就不同。因为容姐也曾包过红小豆糯米红枣粽子，也包过香肠糯米粽子，方法基本是大同小异。至于包什么粽子，需要根据我们的口味包就好了。

锅里放粽子：粽子包好以后，我们就可以放在锅中，向锅中放粽子有说道，放好了以后不容易漏米，放不好就会在煮粽子的时候，弄得锅里到处都是糯米。我们在放粽子的时候，需要一个粽子挨一个粽子的放在一起，而且把粽子口那边放在上面，一个一个紧挨着码在一起，然后上面一层又是这样。粽子摆好以后，用一个蒸锅下面蒸馒头的盖子压好，然后在上面放一大碗水压好，这样就可以起到防止在煮粽子的时候，粽子来回翻滚了，也是起到粽子不露出糯米的作用。

煮粽子：把粽子摆好压好以后，就向锅中加水，容姐加的水都会把粽子没过后，上面再放4～5厘米的水，这样等开锅以后再煮1～2个小时后，不至于出现水太少的情况。粽子开锅煮1～2个小时后，就把锅中压粽子的那一大碗水倒在锅中，然后闷一夜后，就可以出锅了。这时的粽子已经成熟，只是还没有经过闷煮，即便是吃也是不太好吃的。

煮熟的粽子：等到第二天早上起床以后，粽子还是热的，拿一个解开粽叶，一股糯米的清香迎面而来，还有红枣的香味，咬在嘴里甜滋滋软糯劲道真好吃，每次粽子煮熟后，容姐全家人每人都会吃2～3个。然后把粽子从锅中拿出来后，就可以送给亲朋好友了。也可以放在冰箱中，每次吃的时候，凉凉的、糯糯的、甜甜的、劲道的好吃。

要到端午节了，容姐教你包粽子了，食材加在一起也才20多元，可以说是价格不贵，包出来的粽子还好吃。具体的做法可以让通过泡米、煮粽叶、清洗红枣来做，然后就可以包粽子了。以后就是煮粽子了，方法还挺简单的吧。喜欢吃糯米红枣粽子的你，赶紧做起来吧！

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回答时间：2024-05-20 09:31:45